今天来介绍一道家常菜——紫苏焖鸭。紫苏焖鸭是一道美味佳肴，下面是它的制作方法，如何挑选优质的鸭子或鸭肉呢？注：以下技巧适用于所有鸭子，不仅限于某一种，1.捏喉管：嫩鸭喉管柔软，老鸭喉管较粗，可以用手捏一下或按下胸骨和背骨，如果骨头松软，说明是嫩鸭，如果骨头较硬，则是老鸭，2.捏鸭嘴壳根部：嫩鸭的根部比较软，老鸭的比较硬。
3.查看掌中宝：嫩鸭的掌中宝小且嫩，老鸭的掌中宝比较大，肥厚。4.什么是掌中宝？就是鸭脚底部中间鼓起来的部分，是一个比较大的肉疙瘩。5.查看鸭掌的茧：嫩鸭基本没有厚的茧子老鸭会有若干个比较厚的茧子。6.查看切开的表皮：优质的鸭肉，鸭皮下面会有一层脂肪层。查看鸭肉颜色：优质的鸭肉，肉色偏向牛肉色速成鸭的话，肉质比较白皙。
1、一个鸭腿的热量是多少
1、100克的鸭腿所含有的热量不到两百大卡，鸭腿的热量并不是很高，如果我们将上面的皮去掉的话，那么，在众多的肉类当中，算是比较低的一种了。2、对于我们而言，鸭腿的热量并不是很高，因为本身鸭肉的熔点就是比较低的，我们食用鸭肉可以很好的被我们的肠道所消化，而且鸭腿上的热量很大一部分是来自于鸭腿上的皮，因此只要我们在烹饪之前，就将鸭腿上的皮去掉的话，那么剩余的鸭肉部分的热量是不会特别高的。
2、鸭腿的热量是多少?
100克的鸭腿所含有的热量不到两百大卡，鸭腿的热量并不是很高，如果我们将上面的皮去掉的话，那么，在众多的肉类当中，算是比较低的一种了。对于我们而言，鸭腿的热量并不是很高，因为本身鸭肉的熔点就是比较低的，我们食用鸭肉可以很好的被我们的肠道所消化，而且鸭腿上的热量很大一部分是来自于鸭腿上的皮，因此只要我们在烹饪之前，就将鸭腿上的皮去掉的话，那么剩余的鸭肉部分的热量是不会特别高的。
3、鸭肉的热量有多少
鸭肉的热量有多少鸭肉的热量有多少，鸭肉是一种常见的肉类，在我们的日常生活中也吃得比较多。既然是肉，营养肯定高，那么问题是，吃鸭肉会增重吗，下面我分享鸭肉的热量有多少。鸭肉的热量有多少1鸭肉的热量减肥人士总是关心每一道食物的热量。而鸭肉又是我们家常菜中常见的肉类，那么鸭肉的热量是多少呢?一般而言，每100g鸭肉拥有240大卡的热量。
在鸭肉的各种烹饪方法中，北京烤鸭的热量可能是最高的了。每100g北京烤鸭的热量约为436大卡，鸡肉和鸭肉哪个容易胖每100g鸡肉的热量仅为188大卡，可以说是热量比较低的一种肉类了。如果用相同的做法烹调鸡肉和鸭肉，那么鸭肉的热量明显会更高，因此吃鸭肉更容易胖，但是如果是酱鸭和炸鸡来进行比较，显然是炸鸡的热量更高，吃炸鸡也更容易发胖。